重庆千味合餐饮管理有限公司
： 小雪老师（也是）
免费：09
: 00（空间里面有学员培训的照片）
：00@om
公司地址：重庆市南岸区南坪西路福天大厦B栋
麻辣烫介绍：
  麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表"川味"的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是四川的民间小吃，是众多百姓智慧的结晶。而实际上，麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。
培训内容：
1、汤底：学习如何使用猪骨、清水、鸡架、香料、火锅油、干辣椒、豆瓣酱等食材熬制麻辣烫汤底料。这里学员重点学习掌握熬制手法、技巧、时间、火候、调味等知识。
2、原料处理：学习各类菜品的处理。这里学员重点学习掌握各类菜品的清洗、切制等知识。
3、菜品的穿串：学习各类菜品的穿串。这里学员重点学习掌握穿串手法、技巧等知识。
4、辣椒酱制作：学习如何使用调和油、泡椒、鸡精、耗油、生姜、大蒜等食材制作辣椒酱。
5、烫菜：学习各类菜品的烫制。这里学员重点学习掌握汤底的调味、各类菜品的烫制时间、火候控制等知识。
　　培训时间：随到随学，节假日照常培训，师傅一对一教学，学员亲自操作，包教包会，学会为止。一般35天能学会，视个人情况而定。
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